Nguyên liệu gồm có:
- 2 kg hến tươi
- ½ (một phần hai) củ hành tây, 1 búp xà lách, 1 quả dưa leo, ¼ (một phần tư) trái thơm (dứa), một ít rau dăm
- 3 gram muối, 10 gram bột nêm, 90 gram đường, 2 gram tiêu, 40 gram ớt sa tế, 2 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm, 100ml mắm
- Lạc rang, mè trắng, dầu chiên
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Hến rửa thật sạch, luộc sơ đến khi hến mở miệng tắt lửa, lọc lấy phần nước trong và nhặt thịt hến để riêng.
Bước thứ hai(2): Dứa, hành tây, rau dăm, dưa chuột rửa thật sạch, để ráo.
Bước thứ ba(3): Bào sợi dưa leo, cắt múi cau nhỏ hành tây, lạc, vừng giã rối.
Bước thứ tư(4): Rau sống các loại rửa thật sạch, xắt nhỏ
Bước thứ năm(5): Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho thịt hến vào xào săn, tiếp đến cho hành tây vào xào cùng. Xào với lửa lớn, cho 1 muỗng ớt sa tế, ½ (một phần hai) thìa bột nêm, ½ (một phần hai) thìa đường, 1 muỗng hạt tiêu.
Bước thứ sáu(6): Bóp hoặc vắt vài miếng dứa để lấy nước cốt. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. rửa thật sạch, xắt nhỏ 2 quả ớt đỏ. Pha 100ml mắm nêm với nước cốt thơm, 80 gram đường, tỏi băm, ớt lát để làm nước chấm.
Bước thứ bảy(7): Dọn bún, xà lách, dưa leo, hến ra tô, ăn kèm nước mắm nêm.
Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún hến!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
